Türkiye'deki İsrail Temsilcilikleri Resmi Blogu

Home » 118 İsrail » İsrail Usulü Leziz Humus Tarifi

İsrail Usulü Leziz Humus Tarifi

Categories

Arşıv

Twitter

Error: Twitter did not respond. Please wait a few minutes and refresh this page.


20121130-231215-cook-the-book-hummus-kawarma

Farklı humus çeşitleri

Yotam Ottolenghi ve Sami Tamimi’nin birlikte hazırladığı Jerusalem: A Cookbook / Kudüs: Bir Yemek Kitabı’ndan lezzetli humus tarifi.

6 kişilik bu humusun yapılışı 15 dakika sürüyor. Nohutları bir gün önce akşamdan 12 saat kadar suda bekletmeniz gerekiyor.

Malzemeler:

  • 1 1/2 bardak / 250 gr kuru nohut
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 6 1/2 bardak / 1,5 litre su
  • 1 su bardağı artı 2 yemek kaşığı / 270 gr tahin ezmesi
  • 4 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • 4 diş ezilmiş sarımsak
  • 6 1/2 çorba kaşığı / 100 ml buz-soğuk su
  • tuz

Yapılışı:

  1. Bir gece önceden nohutlar geniş bir kabın içine koyun, üstlerini kapatacak -hacminin iki katı – kadar soğuk su ilave edin. Nohutlar gece boyunca şişmeye bırakın.
  2. Ertesi gün, nohut süzün. Orta boy bir tencereye süzülmüş nohut ve kabartma tozunu ekleyip, yüksek ateşte pişirmeye başlayın. 3 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Su ekleyin ve bir taşım kaynatın. Pişirme esnasında oluşan köpükleri ve yüzeydeki nohut kabuklarını alın. Nohutlarıtipine ve/veya tazeliğine bağlı olarak 20 ve 40 dakika belki biraz daha fazla pişirmeniz gerekebilir. Nohutlar çok yumuşak olmalı ama lapa hale gelmemeli yani nohutu baş parmağınız ve işaret parmağınız arasına alıp hafifçe sıktığınızda kolayca parçalanması gerekir.
  3.  Nohut boşaltın. Kabaca 3 2/3 bardak / 600 g olmalıdır. Sert bir macun kıvamına gelene kadar mutfak robotunda karıştırın. Mutfak robotu çalışmaya devam ederken içine tahin ezmesi, limon suyu, sarımsak ve 1 ½ çay kaşığı tuz ekleyin. En son buzlu su yavaşça karışıma ilave edilip, 5 dakika kadar daha karıştırın ki yumuşak ve kremsi bir macun elde edilebilin.
  4.  Humusu bir kaba alın. Plastik film ile yüzeyini kaplayın ve en az 30 dakika bekletin. Hemen kullanmayacaksanız kullanana kadar buzdolabında saklayın. Humusu servis etmeden en az 30 dakika önce buzdolabından çıkarmış olmayı unutmayın.

Afiyet olsun.

Kaynak: serious eats

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Join 382 other followers

%d bloggers like this: